Buscamos profesional altamente capacitado para la gestión de una cocina con alto volumen de producción, con una carta de cocina tradicional sevillana, situada en pleno centro de Sevilla.
FUNCIONES PRINCIPALES:
· Se responsabilizará del buen funcionamiento de la cocina.
· Se comunicará directamente con el Encargado General y Chef Ejecutivo.
· Repartirá, organizará y dirigirá el trabajo de su equipo en la producción y preparación de los platos, supervisando de cerca el trabajo y transmitiendo las directrices de la empresa.
· Confeccionará pedidos e inventarios.
· Será responsable del control de aprovisionamiento, conservación y almacenamiento de mercancías, así como de las instalaciones y maquinarias.
· Colaborará en la instrucción del personal a su cargo.
· Realizará la preparación, aderezo y presentación de platos utilizando las técnicas más idóneas, siguiendo exactamente las directrices de las fichas técnicas.
· Colaborará en el montaje del servicio, distribuyendo el trabajo en cada partida y controlando que la mise en place esté a punto.
· Revisará y controlará el uso del material en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.
· Supervisará el correcto uso de los materiales y la utilización de medidas de protección para evitar accidentes.
· Colaborará en la planificación de menús y cartas.
· Controlará y cuidará la conservación y aprovechamiento de los productos puestos a su disposición.
· Supervisará la correcta manipulación de alimentos de acuerdo con la normativa vigente.
CARACTERÍSTICAS IMPRESCINDIBLES:
· Mínimo 5 años de experiencia en cocinas de alto volumen de producción y dirección de equipos.
SE VALORARÁ:
· Formación en escuela de Hostelería, asistencia a cursos, jornadas gastronómicas.
CONDICIONES LABORALES:
· Jornadas semanales de cinco días.
· Salario a convenir.
Puedes conocernos mejor visitando nuestra web, www.arengalia.es