Garantizar la correcta elaboración de los platos considerando la calidad y la cantidad establecida
Supervisar el acabado de platos y su presentación
Gestionar el tiempo de cocción y preparación de los alimentos
Supervisar las tareas de personal de cocina dirigiendo un equipo de 15 personas
Coordinación y seguimiento de las directrices del Chef de grupo y del Mánager del restaurante
Realizar las reuniones de coordinación de equipo, así como con la dirección
Formar, coordinar y supervisar el equipo de trabajo de cocina
Planificar las tareas de preparación y garantizar el abastecimiento.
Dirigir el servicio cantando pedidos y garantizando los tiempos de entrega
Realización de pedidos en la plataforma de pedidos del grupo
Inventario mensual y control mermas. Inventarios parciales semanales o con la periodicidad que se requiera desde la dirección.
Mantener y controlar el cumplimiento de las normas de salud, higiene y seguridad alimentaria.
Ocasionalmente tareas de limpieza de la cocina después del servicio y cuando se requiera.
Requisitos:
Experiencia y habilidad en elaboración de menús de cocina catalana e internacional, platos guisados, arroces, etc.
Ser capaz de organizarse y tomar decisiones con rapidez.
Capacidad de trabajar bajo presión cuando se requiera.
Visión de la profesión a largo plazo (proyecto estable en grupo de restaurantes en fuerte crecimiento).
Habilidades para el trabajo en equipo y buena comunicación con los compañeros/as.
Seguir los estándares en higiene y seguridad alimentaria.